Tartines avocat et œufs pochés

Ingrédients

pour 1 personne

• Pain de seigle protéiné2 tranche
• Œuf3 pièce
• Avocat0.5 pièce
• Fromage blanc 0%60 g
• Vinaigre blanc1 cuillère à soupe
• Graines de sésame1 cuillère à café
• Citron0.5 pièce
• Sel1 pincée
• Poivre1 pincée

Préparation

1. Étape 1

   Faites griller les deux tranches de pain de seigle protéiné dans un grille-pain pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

2. Étape 2

   Écrasez la chair de l'avocat à la fourchette dans un bol, ajoutez le jus du demi-citron, le fromage blanc, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

3. Étape 3

   Portez une casserole d'eau à frémissement, ajoutez le vinaigre blanc, puis créez un tourbillon avec une cuillère avant de casser délicatement chaque œuf dans l'eau, un par un.

4. Étape 4

   Laissez pocher chaque œuf pendant 3 minutes exactement pour un blanc bien pris et un jaune coulant, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

5. Étape 5

   Étalez le mélange à l'avocat sur les tranches de pain grillées, déposez les œufs pochés dessus, parsemez de graines de sésame puis servez immédiatement.