Saumon grillé, quinoa et légumes rôtis

Ingrédients

pour 2 personnes

• Filet de saumon320 g
• Quinoa100 g
• Courgette150 g
• Poivron rouge150 g
• Brocoli150 g
• Huile d'olive2 cuillère à soupe
• Citron1 pièce
• Ail2 gousse
• Sel1 cuillère à café
• Poivre1 cuillère à café

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200°C en position chaleur tournante.

2. Étape 2

   Rincez le quinoa sous l'eau froide, puis versez-le dans une casserole avec 200 ml d'eau et une pincée de sel ; portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 12 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

3. Étape 3

   Coupez la courgette, le poivron rouge et le brocoli en petits morceaux réguliers, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'ail écrasé, salez et poivrez, puis enfournez pendant 25 minutes en remuant à mi-cuisson.

4. Étape 4

   Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec le reste de l'huile d'olive à feu moyen-vif, salez et poivrez les filets de saumon côté peau, puis faites-les cuire 4 minutes côté peau et 3 minutes côté chair jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette, ce qui garantit une cuisson à cœur sûre.

5. Étape 5

   Dressez le quinoa dans deux assiettes, ajoutez les légumes rôtis, déposez le saumon par-dessus et pressez un filet de citron avant de servir immédiatement.