Poké bowl au saumon et avocat

Ingrédients

pour 2 personnes

• Filet de saumon frais qualité sashimi300 g
• Riz rond à sushi100 g
• Vinaigre de riz2 cuillère à soupe
• Avocat1 pièce
• Sauce soja sans gluten (tamari)3 cuillère à soupe
• Huile de sésame1 cuillère à soupe
• Graines de sésame1 cuillère à soupe
• Concombre1 pièce
• Edamame écossés surgelés150 g
• Radis4 pièce
• Œuf2 pièce
• Citron vert1 pièce
• Oignon nouveau1 pièce

Préparation

1. Étape 1

   Rincez 100 g de riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis faites-le cuire dans 150 ml d'eau à couvert pendant 12 minutes à feu doux, laissez reposer 10 minutes hors du feu.

2. Étape 2

   Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz avec une pincée de sel et incorporez ce mélange au riz tiède à l'aide d'une spatule, puis laissez refroidir à température ambiante.

3. Étape 3

   Faites cuire les œufs 7 minutes dans l'eau bouillante pour obtenir un jaune mi-cuit, puis plongez-les dans l'eau froide, écalez-les et coupez-les en deux.

4. Étape 4

   Faites cuire les edamame 4 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez-les et laissez-les tiédir.

5. Étape 5

   Coupez le filet de saumon en cubes de 2 centimètres et déposez-les dans un bol avec la sauce soja sans gluten, l'huile de sésame et un filet de jus de citron vert, mélangez délicatement et laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur.

6. Étape 6

   Coupez le concombre en fines rondelles, l'avocat en tranches et les radis en fines lamelles.

7. Étape 7

   Répartissez le riz vinaigré au fond de deux bols, puis disposez harmonieusement le saumon mariné, le concombre, l'avocat, les radis, les edamame et les demi-œufs.

8. Étape 8

   Parsemez de graines de sésame et d'oignon nouveau émincé juste avant de servir.